Kafe ve Restoran Tadilatı

Hizmet kapsamında neler değerlendirilir?

• Oturma, bekleme ve servis alanlarının ihtiyaç keşfi
• Müşteri ile personel dolaşımının değerlendirilmesi
• Duvar, tavan, boya ve zemin uygulamaları
• Tezgâh ve cihaz tedarikçileriyle ölçü ve altyapı koordinasyonu
• Etap, temizlik ve kullanıma dönüş kontrol listesi

Önce servis modelinizi ve korunacak alanları tarif edin

Paket servis ağırlıklı bir işletme ile uzun süre oturulan bir kafenin mekân kullanımı farklıdır. Sipariş, teslim, masa servisi ve mal kabul noktalarının nerede olacağı ilk görüşmede konuşulur. Yeni masa eklemek düşünülüyorsa bunun personelin hareketine, müşterinin geçişine ve mevcut servis noktalarına etkisi de değerlendirilir.

Mevcut bir işletme yenileniyorsa korunacak tezgâh, cihaz ve mobilyalar listelenir. Fotoğraflara ek olarak cihazların üretici ölçü ve bağlantı bilgilerini paylaşmak kapsamın daha anlaşılır kurulmasını sağlar. Dekoratif tercihlerin teknik ihtiyaçları sonradan değiştirmemesi için iki karar birlikte ilerletilir.

Müşteri ve servis alanları için aynı malzemeyi varsaymayın

Yüzey seçiminde temas, temizlik düzeni, taşınan ürünler ve mevcut zeminin durumu önemlidir. Duvarın rengiyle birlikte temizleme ve bakım koşulu; zeminin deseniyle birlikte kullanılacağı alan değerlendirilir. Malzemenin genel adı, belirli bir ürünün bütün bölümlere uygun olduğunu göstermez.

Hazırlık, yıkama ve servis gibi farklı bölümlerin gerektirdiği koşullar ilgili teknik uzmanlar ve işletme sorumlularıyla belirlenir. Tadilat kapsamına alınan yüzey ve ürünler bu ihtiyaçlara göre yazılır. Üretici belgelerinde bulunmayan bir özelliğin pazarlama ifadesiyle varsayılması doğru bir ürün karşılaştırması sağlamaz.

Cihaz, tezgâh ve tesisat kararlarını erken toplayın

Cihaz değişimi planlanıyorsa siparişten önce yerleşim, ölçü, bağlantı ve bakım erişimi bilgileri toplanır. Su, elektrik, havalandırma veya diğer sistemlerin uygunluğu yetkin uzmanlarca değerlendirilmelidir. Bu hizmet sayfası cihaz gücü veya teknik proje yerine geçecek bir kurulum reçetesi sunmaz.

Tezgâhı sağlayan firma ile uygulama ekibi arasındaki sınır da net olmalıdır. Kimin ölçü alacağı, hangi yüzeyin ne zaman hazır bulunacağı ve son bağlantıları hangi tarafın yapacağı takvimde yer alır. Bu koordinasyon, montaj gününde kapsamın yeniden konuşulmasını önler.

Atmosfer kadar bakım ve günlük düzen de önemlidir

Dekorasyon konseptini gerçek kullanım senaryosuyla sınayın: masa temizliği, sandalye hareketi, ürün taşıma ve gün sonu toplama nasıl yapılacak? Depolama ve personel ihtiyaçları çözülmeden yalnızca müşteri alanına odaklanmak, sonradan geçici çözümlere neden olabilir.

Aydınlatma ve akustik beklentiler de mekânın kullanım saatleri ve faaliyet biçimiyle birlikte ele alınır. Her işletmeye aynı ürün veya sabit performans önerisi verilmez. Renk ve malzeme numunelerini mümkün olduğunda mekânda birlikte değerlendirmek, uygulama öncesi kararları somutlaştırır.

Açılış takvimini nasıl hazırlıyoruz?

Söküm, altyapı hazırlığı, yüzey uygulamaları, özel üretim, cihaz kurulumu ve son kontrol birbirini etkileyen aşamalardır. İşletmenin yeniden açılış hedefi varsa her aşamanın sorumlusu ve tamamlanma koşulu yazılır. Uygulamanın bittiği gün ile işletmenin yeniden hizmete hazır olduğu gün aynı kabul edilmez.

Bütçe ve keşif hazırlığı

Fiyatı; alanın büyüklüğü kadar mevcut altyapı, korunacak cihazlar, özel üretim miktarı ve ürünlerin teslim tarihleri etkiler. Teklifte uygulama, ürün tedariki, söküm, taşıma ve temizlik kalemleri ayrılır. İşletmeye özgü proje ve onay ihtiyaçlarının hangi tarafça takip edileceği ayrıca görüşülür.

Ücretsiz keşif talebine adres, fotoğraflar, yaklaşık alan, servis modeliniz ve hedef tarih ekleyebilirsiniz. Mevcut işletme açık kalacaksa bunun hangi bölümlerde mümkün olduğu yerinde değerlendirilir. Uygun koşullar bulunmadığında aşamaları sıkıştırmak yerine kullanıma ara verilen bir plan gerekebilir.

Sık sorulan sorular